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原料:嫩豆腐4斤,五花肉400克、新鲜猪血1斤(未放水)、盐30克。
步骤:
1、将4斤豆腐放在纱布上滤干水分,并加入约15克的盐,然后捏碎,越碎越好,盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤,里面放一勺盐,不能放水,猪血要保持水一样的液体才行。
3、将400克五花肉切碎,大小适中,如花生米大小,关键是要切得很薄。切碎后加入约15克盐,搅拌均匀。
用料:猪肉 适量,猪血 适量,盐、辣椒粉、五香粉和白酒 适量,
做法步骤
1、将肉洗净,切成末
2、放入豆腐,将肉末和豆腐一起抓碎。
3、加入猪血调色,如果没有猪血,用生抽调色也可以。
4、加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀,腌制6小时,压干水分。
5、将他们搓成丸子,记得一定要拍紧实一点。
6、晒到八成干。
7、晒得越干,颜色越黑。
8、加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料。
原材料:猪血丸子一个,青椒4个。
配料:剁辣椒15克,黑豆豉8克,香葱1根,芹菜1根,生抽酱油10ML,鸡粉1克,食用油20ML。
具体做法:
1:各式原材料准备。
2:猪血丸子洗净后切片。
3:青椒切块,香葱,芹菜切段。
4:锅中注入菜籽油,5成热的时候下猪血丸子。
5:小火煸炒至猪血丸子略焦黄时推入锅边,下剁辣椒和黑豆豉。
6:煸炒出香味。
7:沿锅边淋入适量的清水,焖约3分钟。
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