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五粮液酒自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造。公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待；公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿）。
北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食，加上当地的安乐泉水酿成了“姚子雪曲”。
明初，陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的小米替换为当时新从海外引进的玉米，最终形成了更趋完美的“陈氏密方”。
1952年，利川永、长发升、全恒昌、天锡福、张万和、钟三和、听月楼、刘鼎兴等8家宜宾最著名的古传老酒坊，组建成立联营社；1954年，邓子均献出陈氏秘方，并出任技术指导；1959年，更名为五粮液酒厂。
1963年，五粮液首次参加全国评酒大会，此次评酒会采用混合编组、密码编号，对所有参评白酒不分香型进行盲评，因会议规格之高、涵盖酒样之多、覆盖范围之广、评判标准之严远超以往，被广泛认为是真正意义上的第一次全国性评酒会。会上，专家高度赞赏五粮液酒“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的评价高度契合，而成酒业佳话。最终五粮液在众多白酒品类中脱颖而出名列第一，被国家轻工业部授予“国家名酒”称号，与古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒一同被业界称为“老八大名酒”，并在其后连续三届的全国评酒会中以稳定如一的高品质蝉联国家名优白酒金质奖章。
可以概括为：源于明代，发展于清代，创新于民国，成熟于新中国。
五粮液是中国著名的白酒品牌，始创于明朝嘉靖年间，并经过数百年的传承和发展而成。
其得名“五粮液”是因为其主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米这五种粮食。
在清朝时期，五粮液被列为宫廷御酒，享有盛名，并成为贡品。
民国时期，五粮液开始进入国际市场，成为中国对外输出的名片之一。
新中国成立后，五粮液先后进行了多次技术革新和产能升级，成为著名的白酒品牌。
今天，五粮液已成为国内高端白酒的代表之一，享有世界声誉。
五粮液的名字，真正确定下来，是在1909年。当时邓子均独创的“杂粮酒”赢得了众多名仕的青睐，晚清举人杨惠泉喝过此酒后，为这款酒重新起名，叫“五粮液”。
从此五粮液这一名字驰名大江南北，一度成为中国白酒的“头号招牌”。
五粮液1952年建厂，1959年正式更名为“宜宾五粮液酒厂”。
五粮液酒厂是中国著名的白酒品牌，其历史可以追溯到公元1428年明朝时期。据传，当时明成祖朱棣巡视贵州时，品尝了当地的美酒，对其赞不绝口。为了纪念这次盛会，贵州茅台镇的酿酒师傅们开始研制一种特殊的酒，选用了高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食进行酿造，因此得名为"五粮液"。
五粮液酒厂的正式成立可以追溯到1951年，当时贵州省政府将五粮液列为国家专营产品，并成立了五粮液酒厂。经过多年的发展，五粮液逐渐成为中国国内外知名的高端白酒品牌，享有盛誉。
五粮液酒厂历经了多次改革和发展，如今已成为中国最大的白酒生产企业之一，产品远销国内外。其独特的酿造工艺和优质的原材料使得五粮液成为中国白酒的代表之一，也是中国文化的重要组成部分。
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